აი, რატომ ვამარინადებ ღორის ხორცს პომიდვრის მარილწყალში

ზაფხულში ჩვენი ოჯახი ყველა დღესასწაულს ქმრის მშობლების აგარაკზე აღნიშნავს. ეზო ფართოა, ჩრდილი კი ხეებს ექვსივე მხრიდან მოაქვთ. სანამ ბავშვები გასაბერ აუზში ბობოქრობენ, მე დედამთილს ვეხმარები სალათების დაჭრაში, ქმარი და მამამთილი კი მწვადს ამარინადებენ — პომიდვრის მარილწყალში. ამ მარინადს სულ 1-2 საათი სჭირდება, რომ ხორცი რბილი, წვნიანი და შესანიშნავად არომატული გახდეს, ხოლო თავად მწვადი ნახშირზე დაახლოებით 20 წუთში მზადდება.

საჭირო ინგრედიენტები

• ღორის კისერი — 1,3 კგ
• პომიდვრის მარილწყალი — 180 მლ
• ხახვი — 2 ცალი
• პიტნა — 30 გ
• კოწახური — 2 ყლორტი
• ოხრახუში — გემოვნებით
• შავი პილპილი (დაფქული) — გემოვნებით
• მარილი — გემოვნებით
• ლავაში — 1 ცალი

მარინადის მომზადება

რბილი და წვნიანი მწვადისთვის ყველაზე შესაფერისი ხორცია ღორის კისერი. დავჭრათ თანაბარ ნაჭრებად — დაახლოებით 3×4 სმ. ხახვი გავფცქვნათ და მწვანილი კარგად გავრეცხოთ. პიტნასა და ოხრახუშთან ერთად, გირჩევ რამდენიმე ყლორტი კოწახურიც აიღოთ — ის მარინადს ტკბილ-მჟავე ჩრდილებს მატებს და არომატების სპექტრს მშვენივრად ავსებს.

ყველა მწვანილის ტოტებიდან ფოთლები გამოაცალკევეთ, ხახვი დაჭერით. ფოთლები და ხახვი ბლენდერის თასში გადაიტანეთ, შემდეგ იქვე დაასხით პომიდვრის მარილწყალი. კარგი მარინადი ყოველთვის ხორცს ნაზს ხდის — ეს წესი ნებისმიერ კერძზე მოქმედებს. გააბლენდერეთ ყველაფერი ერთად, სანამ ერთგვაროვანი მასა არ მიიღება. მიღებული მარინადი მოასხით ხორცს, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად აურიეთ და ხორცი მაცივარში შედგით მინიმუმ 1-2 საათით. შეგიძლიათ მთელი ღამეც დატოვოთ — მხოლოდ უკეთ იქნება.

შეწვა და მირთმევა

დამარინადებული ხორცის ნაჭრები შამფურებზე ააგეთ. შეწვით კარგად გაცხელებულ ნახშირზე, სანამ ხორცი სრულად დარბილდება. პროცესში ეცადეთ, მარინადი არ დაიწვას — ამისთვის ხორცი ხშირად გადააბრუნეთ და არ დაიზაროთ. ხორცის სწორად მომზადება სწორედ ასეთ წვრილ დეტალებზეა დამოკიდებული.

- რეკლამა -

მზა მწვადი სუფრასთან ლავაშთან ერთად მიართვით. პომიდვრის მარილწყალი ხორცს განსაკუთრებულ სინაზეს და წვნიანობას ანიჭებს, მწვანილი კი — პიკანტურ, მიმზიდველ არომატს. ასეთ კერძს სოუსიც კი არ სჭირდება.

დასკვნა

პომიდვრის მარილწყლის მარინადი მარტივი, სწრაფი და ეფექტური გზაა ნამდვილად წვნიანი მწვადის მისაღებად. სულ რამდენიმე ინგრედიენტი და მინიმალური დრო — შედეგი კი ყოველ ჯერზე ახლობლებს გააოცებს. სცადეთ ამ ზაფხულს და ნახავთ, თუ რამდენად სწრაფად გახდება ეს რეცეპტი თქვენი ოჯახის საყვარელი ტრადიცია.