უგემრიელესი ლობიანის მომზადების საიდუმლო

ლობიანი ქართული სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და ტრადიციული კერძია, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. გთავაზობთ ამ გემრიელი გამომცხვარის მომზადების ერთ-ერთ შესანიშნავ ვერსიას, რომელიც როგორც ოჯახური სუფრისთვის, ისე სტუმართა გასამასპინძლებლადაც სრულყოფილია. გამოსცადეთ რეცეპტი და შედეგი კომენტარებში გაგვიზიარეთ.

საჭირო ინგრედიენტები

სანამ მომზადებას დაიწყებთ, მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• რძე ან წყალი — 2 ჭიქა
• საფუარი — 3 სუფრის კოვზი
• კვერცხი — 2 ცალი
• ფქვილი — საჭირო რაოდენობა
• ერბო ან ღორის ქონი — 120 გრამი
• ლობიო — 1 კილოგრამი

ცომის მომზადება

უპირველეს ყოვლისა, უნდა მოვზილოთ ცომი. ამისათვის გავათბოთ 2 ჭიქა რძე ან წყალი, ჩავყაროთ 3 სუფრის კოვზი საფუარი და 2 კარგად გათქვეფილი კვერცხი, შემდეგ კი შევაზილოთ ფქვილი. ცალკე გავადნოთ 120 გრამი ერბო ან ღორის ქონი.

გამდნარი ქონით ხშირ-ხშირად დავისველოთ ხელები და ვზილოთ ცომი იქამდე, სანამ იგი ცხიმს მთლიანად არ შეიზელს. ამის შემდეგ ცომი თბილად შევფუთოთ და თბილ ადგილას დავდოთ დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში, რათა კარგად მოიშუშოს. გამოცდილი დიასახლისების კულინარული საიდუმლოებანი გვეუბნებიან, რომ ცომის სწორი მოზელვა კარგი შედეგის გასაღებია.

- რეკლამა -

შიგთავსის მომზადება და ლობიანის ჩამოყალიბება

სანამ ცომი ამოდის, მოვხარშოთ 1 კილოგრამი ლობიო და კარგად ჩავზილოთ. შემდეგ ამ ნარევს დავუმატოთ ღორის ქონში ან ერბოში მოშუშული 100 გრამი ხახვი და კარგად შევურიოთ ერთმანეთს. სწორი სითბური დამუშავება ხელს უწყობს პროდუქტის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებას.

ამოსული ცომი გამოიღეთ და დაყავით გუნდებად. თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ, შუაში დადეთ მომზადებული ლობიოს შიგთავსი და კიდეები ერთმანეთს მოუკარით, რათა შიგთავსი არ გამოვიდეს.

1. ცომი დაყავით თანაბარ გუნდებად.
2. თითოეული გუნდა გააბრტყელეთ.
3. გაბრტყელებულ ცომზე დადეთ ლობიოს შიგთავსი.
4. კიდეები ყურადღებით მოუკარით.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში ან შეწვით ტაფაზე.
6. მზა ლობიანს, სანამ ცხელია, წაუსვით ცხიმი.

ლობიანის გამოცხობა შეგიძლიათ ღუმელში ან ტაფაზე — ორივე შემთხვევაში მიიღებთ გემრიელ შედეგს. მთავარია, მზა ლობიანს სანამ კიდევ ცხელია, კარგად წაუსვათ ცხიმი, რათა ზედაპირი რბილი და ბზინვარე დარჩეს.

დასკვნა

ლობიანის ეს რეცეპტი მარტივია მომზადებაში, მაგრამ შედეგი ნამდვილად გაახარებს მთელ ოჯახს. ცომის სწორი მოზელვა, ლობიოს გულდასმით მომზადება და სწორი გამოცხობა — ეს სამი ნაბიჯი საკმარისია იმისთვის, რომ მაგიდაზე ნამდვილი ქართული სიმდიდრე დადოთ. გამოსცადეთ და ნუ მოგეშლებათ!