ჭარხლის, კომბოსტოსა და კვერცხის შეჭამანდი

ჭარხლის, კომბოსტოსა და კვერცხის შეჭამანდი არაჩვეულებრივი კერძია, რომელიც სრულყოფილად აერთიანებს სასარგებლო ბოსტნეულს, კრემისებრ არაჟანს და მოხარშულ კვერცხს. ეს არის ცივი ბორშჩის ქართული ვარიანტი — მსუბუქი, გამაგრილებელი და ვიტამინებით სავსე კერძი, რომელიც განსაკუთრებით სასიამოვნოა ცხელ დღეებში.

საჭირო ინგრედიენტები

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 750 გრამი ჭარხალი
• 1 თავი ხახვი
• 1 კბილი ნიორი
• 100 გრამი კომბოსტო
• 100 გრამი პრასი
• 2 სუფრის კოვზი ნაღების კარაქი
• 750 გრამი ბოსტნეულის ბულიონი
• 200 გრამი არაჟანი
• 4 ცალი მოხარშული კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი თეთრი ღვინის ძმარი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• რამდენიმე ღერი კამა

მომზადების წესი

გათლილი და გარეცხილი ჭარხალი გახეხეთ. გაფცქვნილი ხახვი და ნიორი დაჭერით წვრილად. კომბოსტო გარეცხეთ და დაჭერით გრძლად. პრასი გაარჩიეთ, გარეცხეთ და ისიც დაჭერით.

დიდ, სქელძირიან ქვაბში გააცხელეთ ნაღების კარაქი და მოხრაკეთ შიგ ხახვი და ნიორი. დაამატეთ კომბოსტო, პრასი და ჭარხალი, შემდეგ კი მოთუთქეთ ერთად. დაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ 20 წუთი.

- რეკლამა -

გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და ბოსტნეული მიქსერით კარგად ათქვიფეთ. დაამატეთ არაჟანი და შეაზავეთ ძმრით, მარილითა და პილპილით. როცა შეჭამანდი გაცივდება, შედგით მაცივარში.

მირთმევისას ღრმა თეფშებზე დაასხით ცივი წვნიანი, ყოველ პორციაში ჩადეთ შუაზე გაჭრილი მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ კამის დატეხილი ღეროები.

ჭარხლის სასარგებლო თვისებები

ამ კერძს განსაკუთრებულად სასარგებლოს ხდის ჭარხალი. წითელი ჭარხალი უძველესი დროიდან მოჰყავდათ ევროპაში. მის სასიამოვნო გემოსა და ხასხასა წითელ ფერს კარგად ვიცნობთ, რაც გვეხმარება სალათებისა და სუფრის გამშვენიერებაში. თუმცა ბევრს არ იცის, რომ სწორედ წითელი ფერის მიმცემი პიგმენტი, ფლავონოიდების ჯგუფის წარმომადგენელი, მეტად ძვირფასი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებაა. ის ეხმარება უჯრედებს ენერგიის გამომუშავებაში და იცავს ორგანიზმს გამოფიტვის, გაციებისა და სიმსივნეებისგანაც კი.

ჭარხალი მდიდარია შემდეგი სასარგებლო ნივთიერებებით:

• ვიტამინები B1, B2, B6, C და სხვა
• ორგანული მჟავები
• ცილები და ამინომჟავები
• რკინის, კალიუმის, მაგნიუმის, მანგანუმის და იოდის მარილები

მედიცინაში ჭარხალს იყენებენ სისხლნაკლულობის, კოლიტის, ღვიძლის დაავადებების, ქრონიკული სურდოს, კბილის ტკივილის, ჰიპერტონიული დაავადებისა და ძნელად შეხორცებადი წყლულების სამკურნალოდ. სწორი პროდუქტების შეხამება კი ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას კიდევ უფრო ეხმარება.

- რეკლამა -

დასკვნა

ჭარხლის, კომბოსტოსა და კვერცხის ეს ცივი შეჭამანდი მარტივი მოსამზადებელი კერძია, რომელიც ორგანიზმს მოამარაგებს ვიტამინებით და ხელს შეუწყობს კუჭ-ნაწლავის ნორმალურ მუშაობას. სცადეთ ეს რეცეპტი და ოჯახს მიართვით გამაგრილებელი, სრულფასოვანი და გემრიელი კერძი.