როგორ გავრეცხოთ ხიზილალა, რომ მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს

ხიზილალა ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული დელიკატესია, თუმცა ჩვენს ქვეყანაში მისი შეძენა ხშირად ჯიბისთვის სახარბიელო არ არის. სწორედ ამიტომ ბევრი ირჩევს დაკონსერვებულ ვარიანტს. მაგრამ ქილიდან გამოღებული ხიზილალა ყოველთვის არ გამოიყურება მადისაღმძვრელად — ლორწო, ზედმეტი მარილი და გაბრტყელებული კვერცხები ხშირი პრობლემაა. საბედნიეროდ, არსებობს მარტივი ხერხები, რომლებიც ჯერ კიდევ საბჭოთა დროიდან არის ცნობილი და დღესაც შესანიშნავად მუშაობს.

როგორ ავირჩიოთ ხარისხიანი ხიზილალა

სანამ გარეცხვის ხერხებს შეიტყობთ, მნიშვნელოვანია სწორი არჩევანის გაკეთება მაღაზიაში. უმჯობესია შეიძინოთ მინის ან ლითონის ქილებში დაფასოებული ხიზილალა. მინის ქილის უპირატესობა ის არის, რომ პროდუქტს თვალით შეგიძლიათ შეაფასოთ ჯერ კიდევ ყიდვამდე.

ლითონის ქილა კარგად შეანჯღრიეთ — თუ შიგნით ჭყაპუნობს, ეს ნიშნავს, რომ მწარმოებელმა ზომაზე მეტი მარილწყალი ჩაუმატა. მარილწყალი და კონსერვანტები, რა თქმა უნდა, წარმოების აუცილებელი კომპონენტებია — მათ გარეშე ხიზილალას ორ თვეზე მეტხანს შენახვა შეუძლებელი იქნებოდა. თანამედროვე მწარმოებლები კი ხშირად ნაკლებ ყურადღებას უთმობენ პროდუქტის საბოლოო ხარისხს.

რატომ უნდა გაირეცხოს ხიზილალა

ქილებში გაყიდული ხიზილალა ჩვეულებრივ შეიცავს მრავალ კონსერვანტს, დამატენიანებელ ნივთიერებებს, გემოს გამაძლიერებლებს და ზოგჯერ საღებავებსაც. სწორედ ეს ნივთიერებები არის პასუხისმგებელი ხანგრძლივ შენახვაზე, თუმცა პროდუქტის გარეგნობასა და გემოზე ყოველთვის კარგ გავლენას არ ახდენენ. ხიზილალის გარეცხვა კი საშუალებას გაძლევთ:

- რეკლამა -

• ამოიღოთ ლორწო, რომელიც ხანგრძლივი შენახვის დროს გროვდება
• ამოიღოთ ზედმეტი მარილი, თუ პროდუქტი ზედმეტად მარილიანია
• განაახლოთ კვერცხები და გახადოთ ისინი უფრო მადისაღმძვრელი გარეგნობის

როგორ გავრეცხოთ ხიზილალა სწორად

თუ ხიზილალა გამომშრალი და გაბრტყელებული გამოიყურება, დაასველეთ მინერალურ წყალში. ეს ხრიკი საბჭოთა კავშირის დროიდან არის ცნობილი. დიდხანს გაჟღენთვა საჭირო არ არის — საკმარისია ქილაში 1-2 სუფრის კოვზი მინერალური წყალი. უკვე 20 წუთის შემდეგ ხიზილალა ტენიანობით გაჯერდება და ბევრად უფრო სუფთად გამოიყურება.

შავი ხიზილალის შემთხვევაში კიდევ უფრო საინტერესო ხერხი არსებობს — ლუდის გამოყენება. ეს ასევე საბჭოთა წარმომავლობის ხრიკია. გამოცდილი ბარმენები ქილაში რამდენიმე სუფრის კოვზ ლუდს ამატებდნენ, რათა კვერცხები უფრო დიდი და ფხვიერი გამოჩენილიყო. მნიშვნელოვანია, რომ ასეთ კომბინაციაში ლუდი საერთოდ არ იგრძნობა, მაგრამ შავი ხიზილალის გემო კი ბევრად უფრო ნათელი და ინტენსიური ხდება. ლუდის გარეშეც შეიძლება — მინერალური წყალი ამ შემთხვევაშიც კარგ შედეგს იძლევა.

ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად კი ყველაზე ეფექტური საშუალებაა ნაღები ან რძე. ქილისთვის საკმარისია 1-2 სუფრის კოვზი რძის პროდუქტი. ხიზილალა სწრაფად შეიძენს ნაზ, კრემისებურ გემოს, გახდება გარეგნულად მიმზიდველი და ძალიან არომატულიც. ეს განსაკუთრებით გამოდგება, თუ ბუნებრივი, მაღალხარისხიანი პროდუქტებით ჯანსაღ და გემრიელ კერძებს ამზადებთ.

ზამთრის არდადეგებზე წითელი ხიზილალის ხარისხი განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია. ბევრ ოჯახში ხიზილალათი საუზმობა ნამდვილი ტრადიციაა. სხვათა შორის, თუ გინდათ, რომ სხეული ტოქსინებისგან გაათავისუფლოთ, სადღესასწაულო სუფრის მომდევნო დღეებში კარგი გეგმაა მარტივი გამაჯანსაღებელი კურსის გავლა.

ხიზილალის გარეცხვა მარტივი, მაგრამ ძალიან ეფექტური ხერხია, რომელიც ამ დელიკატესს ახალ სიცოცხლეს შთაბერავს. მინერალური წყალი, ლუდი ან რძე — სამივე ვარიანტი ხელმისაწვდომია და შედეგი სასიამოვნოდ გაგაოცებთ. სცადეთ და გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები კომენტარებში.

- რეკლამა -