ჰუმუსი ამცირებს კიბოს რისკს — 3 მარტივი რეცეპტი სახლში მოსამზადებლად

ჰუმუსი პირველად XIII საუკუნეში არაბულ სამზარეულოში იხსენიება, დღეს კი მისი პოვნა მსოფლიოს ყველა კუთხეში შეიძლება. ეს კერძი ხმელთაშუაზღვის დიეტის განუყოფელი ნაწილია, რაც თავისთავად მის განსაკუთრებულ სარგებელზე მეტყველებს. ჰუმუსი ცილის კარგი წყაროა, ამცირებს მადას, აწესრიგებს სისხლში შაქრის დონეს და, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, კვლევებმა დაადასტურა, რომ მისი შემადგენლობა კიბოს განვითარების რისკს მნიშვნელოვნად ამცირებს.

ჰუმუსის სასარგებლო თვისებები

ჰუმუსის ინგრედიენტები შეიცავს ტრიპტოფანს, 5-ჰიდროქსიტრიპტოფანს და სეროტონინს, რომლებიც ხელს უწყობენ ჯანსაღ ძილს. ამ მიზეზით კერძი საღამოს ვახშმად სრულყოფილ არჩევანად ითვლება. ჰუმუსი მნიშვნელოვნად ამცირებს კიბოს განვითარების რისკს — ეს დამტკიცებული ფაქტია. მკვლევარებმა განაცხადეს, რომ ადამიანები, რომლებიც ჰუმუსს რეგულარულად მიირთმევენ:

• 32%-ით ნაკლებად განვითარდება კიბო საერთოდ;
• 57%-ით ნაკლებია მსხვილი ნაწლავის კიბოს განვითარების ალბათობა;
• 45%-ით ნაკლებია პროსტატის კიბოს განვითარების საფრთხე.

ჰუმუსი ჯანსაღი კვების მიმდევრების და მრავალი ცნობილი ადამიანის საყვარელ კერძად ითვლება. ქვემოთ მოგიყვანთ სამ ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.

ჰუმუსის კლასიკური რეცეპტი

ეს ყველაზე გავრცელებული და მარტივი ვარიანტია, რომელიც სახლში ადვილად მზადდება.

- რეკლამა -

ინგრედიენტები:

• 1.5 ჭიქა გარეცხილი და გამხმარი ან დაკონსერვებული ნუტა (chickpea)
• 1/4 ჭიქა ტაჰინი (სეზამის პასტა)
• 1/2 ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკა
• 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჭიქა ახალი ლიმონის წვენი
• 2 სუფრის კოვზი წყალი
• 1/4 ჭიქა ზეითუნის ზეთი
• ნიორი — 2 კბილი

მომზადება:

1. ნუტა, ნიორი, კაიენი და მარილი შეურიეთ და ბლენდერში ათქვიფეთ.
2. თანდათანობით დაამატეთ ლიმონის წვენი, შემდეგ წყალი.
3. დაუმატეთ ტაჰინი და კარგად აურიეთ.
4. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და კიდევ ერთხელ აურიეთ.
5. დატოვეთ 30 წუთით. გამოტანამდე შეგიძლიათ გაამშვენოთ ზეითუნის ზეთით, მთლიანი ნუტით, სეზამის თესლით და მწვანილით.

გუაკამოლე-ჰუმუსი და ჰუმუსი გამომცხვარი ჭარხლით

თუ კლასიკური გემო ცოტა მოგბეზრდათ, სცადეთ ეს ორი შესანიშნავი ვარიაცია. სალათი ფანჯრის რაფაზე 12 დღით — კიდევ ერთი საინტერესო გზაა ჯანსაღი საკვების სახლში მოსამზადებლად, მაგრამ ჰუმუსის ეს ვარიანტებიც ნამდვილად გაგახარებთ.

გუაკამოლე-ჰუმუსი — ინგრედიენტები:

• ნახევარი დიდი მწიფე ავოკადო
• 450 გრ დაკონსერვებული ნუტა
• 1/3 ჭიქა ტაჰინი
• 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი
• 1 კბილი ნიორი
• 3/4 ჩაის კოვზი მარილი
• 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული კაიენი
• 1 ჭიქა დაჭრილი ქინძი
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• მუჭა გოგრის თესლი

მომზადება:

- რეკლამა -

1. ბლენდერში შეურიეთ ავოკადო, ნუტა, ტაჰინი, ლიმონის წვენი, ნიორი, მარილი, წიწაკა, კაიენი და ქინძი და დაახლოებით 1 წუთი ათქვიფეთ.
2. თანდათანობით დაამატეთ ზეითუნის ზეთი. მასა უნდა იყოს ჰაეროვანი და კრემისებური.
3. გოგრის თესლი 180 გრადუსზე 10 წუთით გახალეთ და მზა ჰუმუსს დაამატეთ მწვანილთან ერთად.

ჰუმუსი გამომცხვარი ჭარხლით — ინგრედიენტები:

• 2 საშუალო ჭარხალი
• 450 გრ დაკონსერვებული ნუტა
• 3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი
• 1/4 ჭიქა დაფხვნილი ყველი
• 2 კბილი ნიორი
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ცედრა
• 2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი
• წიწაკა, მარილი, პილპილი — გემოვნებით

მომზადება:

1. ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ გასუფთავებული ჭარხალი, დაასხით 1 სუფრის კოვზი ზეთი და 220 გრადუსზე გამოაცხეთ სანამ არ დარბილდება.
2. გააციეთ და ნაჭრებად დაჭერით.
3. ბლენდერში შეურიეთ ჭარხალი, ნუტა, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი, ლიმონის ცედრა და წვენი, ყველი, ნიორი, მარილი, წითელი და შავი წიწაკა და გარეცხეთ სანამ გლუვი მასა არ მივიღებთ.
4. მიირთვით ლავაშთან ან ჩიფსებთან ერთად.

ჰუმუსი — იქნება ეს კლასიკური, ავოკადოთი თუ ჭარხლით — ჯანსაღი, გემრიელი და მარტივად მოსამზადებელი კერძია, რომელიც ყოველდღიურ სუფრაზე ყველაზე ღირსეულ ადგილს იმსახურებს. სცადეთ ეს რეცეპტები და ისიამოვნეთ აღმოსავლური სამზარეულოს ნამდვილი მარგალიტით.