სუნიანი ხორცის გადაყრა არ იჩქაროთ: როგორ გააახლოთ ხორცი და შესანიშნავი კერძი მოამზადოთ

ხორცი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია ჩვენს სამზარეულოში, ამიტომ განსაკუთრებით სამწუხაროა, როცა მაცივარში ნაჭერი სუნიანი აღმოჩნდება. შეიძლება იყიდეთ აქციაში და დრო ვერ გამოთვალეთ, ან უბრალოდ დაგავიწყდათ — ეს ყველას ემართება. მთავარია იცოდეთ, რომ ძველი ხორცი ყოველთვის გაფუჭებული არ არის და მისი გადარჩენა ხშირად შესაძლებელია. სწორედ ამ ხრიკებს იყენებენ სუპერმარკეტებშიც, როცა ვადის გასვლის თარიღი ახლოვდება.

პირველ რიგში შეაფასეთ მდგომარეობა

რაციონალური გამოყენება მნიშვნელოვანია, მაგრამ ჯანმრთელობა მაინც პირველ ადგილზეა. სანამ რომელიმე მეთოდს სცდით, დარწმუნდით, რომ ხორცი ზედმეტად გაფუჭებული არ არის. თუ პროდუქტმა შეიცვალა ფერი, დაფარულია ლორწოთი ან სუნი გაუსაძლისად ძლიერია, ის უყოყმანოდ უნდა გადააგდოთ. თუ სიტუაცია კრიტიკული არ არის და სუნი მხოლოდ ოდნავ იგრძნობა, სცადეთ ქვემოთ მოცემული მეთოდებიდან რომელიმე.

სუნის მოსაშორებელი ეფექტური მეთოდები

არსებობს რამდენიმე გამოცდილი გზა, რომლებიც ხორცს სუნისგან გაათავისუფლებს და მის გაახლებაში დაგეხმარებათ:

• მარილი და შაქარი: თუ სუნი ოდნავ იგრძნობა, აიღეთ თითო სუფრის კოვზი მარილი და შაქარი, მოაყარეთ ხორცს და გააჩერეთ ორი საათი. შემდეგ კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლით.
• ძმარი: სუნის მოსაშორებლად ცივ წყალში გახსენით ერთი სუფრის კოვზი ძმარი და ხორცი ჩაასველეთ ამ ხსნარში. ხორცი შეიძლება ოდნავ უფრო მაგარი გახდეს, მაგრამ ეს კრიტიკული არ არის.
• ხახვის მარინადი: ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად, შეურიეთ ხორცის ნაჭრებს და სანელებლებს. შედგით მაცივარში 4 საათით, შემდეგ კი მოამზადეთ ცეცხლზე. შესანიშნავი მეთოდია მწვადისთვის.
• ცხელი მდოგვი: ხორცის ნაჭრებს წაუსვით ცხელი მდოგვი და გააჩერეთ ერთი საათი. შემდეგ გარეცხეთ, რის შემდეგაც პროდუქტი მზად იქნება ჩაშუშვისთვის. ეს განსაკუთრებით კარგია გულიაშისთვის.
• კალიუმის პერმანგანატი: დაასველეთ ხორცი კალიუმის პერმანგანატის ძალიან სუსტ ხსნარში ერთი საათის განმავლობაში და შემდეგ აუცილებლად კარგად გარეცხეთ.
• მარილწყალი: ხორცი დატოვეთ მარილიან წყალში რამდენიმე საათი. მარილი ბევრი უნდა იყოს, რადგან სწორედ ის მოაცილებს უსიამოვნო სუნს.
• ბროწეულის წვენი: ხორცი დაასველეთ ბროწეულის წვენში ერთი საათის განმავლობაში. განსაკუთრებით შესანიშნავია ღია ცეცხლზე გამოსაცხობად.

როგორ მოამზადოთ გაახლებული ხორცი

ეს მეთოდები ხელს უწყობს არა მხოლოდ სუნის მოკვლას, არამედ პროდუქტის სრულ გაახლებას. გარდა ამისა, ზოგიერთი მარინადი ხორცს განსაკუთრებულ გემოსა და არომატს ანიჭებს. გაახლებული ხორცი სწორად უნდა მოამზადოთ: კარგად გამოაცხეთ ღუმელში ან ქვაბში დიდხანს ადუღეთ. საქონლის ხორცით მომზადებული შეჭამანდი ერთ-ერთი შესანიშნავი არჩევანია ასეთ შემთხვევაში. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გულიაში, კარი ან ჩაშუშული — ეს კერძები ხორცს დიდხანს ადუღებენ, რაც დამატებით უზრუნველყოფს პროდუქტის სრულ დამუშავებას.

- რეკლამა -

თუ ხორცის მარინირება გიყვართ, აუცილებლად გაითვალისწინეთ სხვადასხვა ხრიკი. მაგალითად, ღორის ხორცის პომიდვრის მარილწყალში მარინირება ასევე შესანიშნავი შედეგს იძლევა და ხორცს განსაკუთრებულ სინაზეს ანიჭებს.

დასკვნა

სუნიანი ხორცის დანახვაზე ჩქარა ნუ გადაყრით. თუ გაფუჭება კრიტიკული არ არის, მარილი, ძმარი, მდოგვი, ბროწეულის წვენი ან ხახვის მარინადი დაგეხმარებათ პროდუქტის გადარჩენაში. მთავარია ყოველთვის ფრთხილად შეაფასოთ ხორცის მდგომარეობა და ჯანმრთელობა ეკონომიაზე მაღლა დააყენოთ.